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红糖大枣开花馒头：馒头这样做宣软香甜还能补血益气
(2020-12-03 15:30:54)
标签：
主食面食补血益气浓咖啡淡心情 |
分类： 中式糕点、面食 |
【红糖大枣开花馒头】
用料：
面粉250克、红糖45克、开水135克、酵母3.5克、植物油15克、小苏打粉3.5克、大枣碎适量
做法：
1.红糖倒入容器中加入开水化开放至温热（约30度）。
2.倒入酵母搅拌均匀。
3.将红糖酵母水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状。
4.最后倒入植物油。
5.揉成光滑的面团滚圆放入盆中，将盆放入发酵箱中进行发酵（没有发酵箱可以在盆上盖上保鲜膜放在温暖处发酵）。
6.发酵至原来的约2.5至3倍大。
7.将发酵好的面团按压排气，放入小苏打粉，将约10克清水倒在小苏打粉上稀释一下。
8.倒入大枣碎。
9.将面团与大枣、小苏打粉揉匀。
10.分割成小剂子。
11.取一个面剂子用大拇指转圈向中心翻转，形成不规则的褶皱状，略微整形揉圆（也可以揉成圆形在顶端用剪刀 剪个十字口，但是剪刀剪出来的不如手指按压出来的开口美观自然）。
12.将褶皱朝上放入冷水蒸锅中醒发5分钟开火，水开后蒸20分钟，关火再焖5分钟开盖即可。
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