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分类: 日韩料理、西餐 |
拌明太鱼干,
韩剧里出镜率很高的一道菜,
我最爱的韩食之一,
也是我家餐桌上的常客,
这道菜我已经做到了炉火纯青的地步,
一个人可以干掉这一大盘,
这季节配啤酒超级爽口。
明太鱼干除了拌着吃以外,
直接用手撕成条蘸辣酱或者自己喜欢的酱料吃,
或者烤着吃,
剪成小块炒辣椒都非常美味。
我个人最喜欢拌着吃,
味道酸甜鲜辣,
口味丰富浓郁,
爱了!爱了!
【韩式拌明太鱼】
用料:
明太鱼干2条(约200克),胡萝卜,洋葱、香菜各适量
酱汁料:
韩式辣酱2大勺、海鲜酱油2大勺、白醋2大勺、蜂蜜或者玉米糖浆1大勺
调味料:
白糖2大勺、鸡精适量、红油1大勺、熟芝麻适量、蒜片1大勺
做法:
1.明太鱼干用水打湿挤干水分,重复此动作2-3遍,起到清洁鱼干和令鱼干柔软的作用(如果是有头带皮比较干硬的明太鱼干需去掉鱼皮和鱼头用水泡软,我选用的是无皮无鱼头半干比较柔软的,只需用水打湿挤干水分即可),
胡萝卜去皮,香菜去根洗净。
2.将处理好的明太鱼干用手撕成细条。
3.胡萝卜、洋葱切丝,香菜切段,蒜切片。
4.将酱汁料放入小碗中。
5.搅拌均匀备用。
6.将鱼丝、蔬菜丝放入容器中,加所有调味料拌匀。
7.倒入酱料汁。
8.再倒入红油。
9.拌匀即可(最好是直接用手攥着拌,使酱汁充分被鱼丝吸收)。
经验分享:
比较干硬的鱼干需先撕掉鱼头和鱼皮,撕成细条,用清水泡软,挤干水分再拌,越干越好。
拌的过程中最好是直接用手攥着拌,使酱汁充分被鱼丝吸收。
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