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葱油黄金鲽鱼：简单烹饪的鲜美滋味
(2020-03-02 13:15:24) | 分类： 烤箱菜、快餐、海鲜 |
阿拉斯加的黄金鲽鱼吃过很多次，肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，无论何种方式烹饪，都鲜香扑鼻，入口肉质紧实细嫩丰盈，我最喜欢清蒸，这也是检验鱼肉是否鲜美的最简单方式，今天在清蒸的基础上炸了葱油调味，美味至极！
科普知识：关于黄金鲽鱼（来自度娘）
黄金鲽鱼，因它身上的鱼鳍是金黄色而得名，又叫做黄金比目鱼。它们生活在北纬49度到北纬70度之间的珊瑚礁海域内。由于它们生长的环境里水温很低，所以生长速度缓慢，从而寿命比普通鱼类要长。黄金鲽鱼完全成熟需要10年的时间，成熟的雌性黄金鲽鱼体长在30厘米以上。
鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值很高，富含丰富的蛋白质和各种维生素，还有许多人体所需的微量元素。常吃鲽鱼能够补充维生素D，给身体提供所需的钙，对患有高血压，高血脂的人也有很好的辅助治疗作用。
【葱油黄金鲽鱼】
用料：
阿拉斯加黄金鲽鱼1条，葱，姜，胡萝卜各适量
调料：
美极鲜味汁1.5大勺，盐1/2小勺，料酒1大勺、花椒粒1大勺
做法：
1.取适量葱姜胡萝卜切细丝，另外一部分葱姜切片。
2.黄金鲽鱼解冻去鳞洗净沥干水分。
3.在鱼表面切口便于入味。
4.把鱼放入盘中，加入料酒和盐两面抹匀腌制10分钟。
5.腌好后倒掉盘中多余的汁水，将适量葱姜丝放在鱼上，锅中烧水，水开后将鱼放入锅中盖上盖子，上汽后蒸5-6分钟关火。
6.用筷子夹掉蒸熟的葱姜丝不要。
7.将味极鲜汁浇在鱼上。
8.再将适量葱姜丝和胡萝卜丝码放在鱼上（可以多放一些，能使鱼更加入味，并且浇上滚油以后这个葱姜丝也特别好吃）。
10.捞出葱姜和花椒不要。
11.将油烧至滚热。
12.将滚油浇在鱼身上的葱姜丝上，趁热食用味道最佳。
经验分享：
蒸鱼时需开水下锅蒸，根据鱼的大小调蒸时间。
葱油要炸到滚热冒烟的状态浇在鱼上。
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