分类: 烤箱菜、快餐、海鲜 |
阿拉斯加的黄金鲽鱼吃过很多次,肉质Q弹紧实,鲜嫩且肥而不腻,无论何种方式烹饪,都鲜香扑鼻,入口肉质紧实细嫩丰盈,我最喜欢清蒸,这也是检验鱼肉是否鲜美的最简单方式,今天在清蒸的基础上炸了葱油调味,美味至极!
科普知识:关于黄金鲽鱼(来自度娘)
黄金鲽鱼,因它身上的鱼鳍是金黄色而得名,又叫做黄金比目鱼。它们生活在北纬49度到北纬70度之间的珊瑚礁海域内。由于它们生长的环境里水温很低,所以生长速度缓慢,从而寿命比普通鱼类要长。黄金鲽鱼完全成熟需要10年的时间,成熟的雌性黄金鲽鱼体长在30厘米以上。
鲽鱼除了味道鲜美以外,营养价值很高,富含丰富的蛋白质和各种维生素,还有许多人体所需的微量元素。常吃鲽鱼能够补充维生素D,给身体提供所需的钙,对患有高血压,高血脂的人也有很好的辅助治疗作用。
【葱油黄金鲽鱼】
用料:
阿拉斯加黄金鲽鱼1条,葱,姜,胡萝卜各适量
调料:
美极鲜味汁1.5大勺,盐1/2小勺,料酒1大勺、花椒粒1大勺
做法:
1.取适量葱姜胡萝卜切细丝,另外一部分葱姜切片。
2.黄金鲽鱼解冻去鳞洗净沥干水分。
3.在鱼表面切口便于入味。
4.把鱼放入盘中,加入料酒和盐两面抹匀腌制10分钟。
5.腌好后倒掉盘中多余的汁水,将适量葱姜丝放在鱼上,锅中烧水,水开后将鱼放入锅中盖上盖子,上汽后蒸5-6分钟关火。
6.用筷子夹掉蒸熟的葱姜丝不要。
7.将味极鲜汁浇在鱼上。
8.再将适量葱姜丝和胡萝卜丝码放在鱼上(可以多放一些,能使鱼更加入味,并且浇上滚油以后这个葱姜丝也特别好吃)。
10.捞出葱姜和花椒不要。
11.将油烧至滚热。
12.将滚油浇在鱼身上的葱姜丝上,趁热食用味道最佳。
经验分享:
蒸鱼时需开水下锅蒸,根据鱼的大小调蒸时间。
葱油要炸到滚热冒烟的状态浇在鱼上。
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