加载中…卤鸭货：香喷喷的经典卤味
(2019-12-24 11:55:43)
标签：
家常菜美食肉类卤货浓咖啡淡心情 |
分类： 家常菜馆 |
时间过的真快，
马上就要跟2019say goodbye，
这一年的经历告诉我，
人这一辈的时间也就那么匆匆几十年，
经不起漫不经心的浪费，
很多人、事、时间都是一去不复返，
没有来日方长。
珍惜当下的每分每秒，
不要把该做的和想做的事情留给遥不可及的未来，
好好把握每一天才对。
今天是西方平安夜，
今年没有做应景的甜点，
卤了鸭货来凑个热闹，
对于吃货来说，
节日只是给吃找个合适的理由，
吃什么不重要，
吃的开心，吃的满足，
吃到自己心心念念的那一口，
才是最愉悦的！
祝大家平安快乐！
【卤鸭货】
新希望六和的禽类食材最近吃了不少，鸡货、鸭货都处理的非常干净，解冻后从袋子中取出来，用水简单冲洗下就可以根据需要进行烹饪，非常方便。
原料：
鸭二节翅6个、鸭舌150克
卤汤材料A：
八角4克、桂皮4克、花椒2大勺、甘草7.5克、丁香4克、草果4克、五香粉2大勺、白胡椒粉1大勺、干辣椒7.5克
卤汤材料B：
清水4800ml、酱油500ml、米酒200ml、冰糖150克、鸡精2.5大勺、盐4大勺、辣豆瓣酱2大勺、大葱80克、老姜80克、卤肉粉2大勺（没有可以不加）
做法：
1.将所有卤汤材料A放入锅中。
4.将洗净沥干水分的鸭翅放入卤汤中。
2.再将所有卤汤材料B倒入锅中，搅拌均匀。
3.大活煮滚，转成小火继续煮40分钟熄火。
5.再将洗净沥干水分的鸭舌放入卤汤中，浸泡20分钟。
6.开大火煮滚，再转成小火卤煮20分钟，熄火，捞出。
7.取2大勺卤汤+1小勺香油搅拌均匀，淋在卤好的鸭货上，再撒适量葱末即可。
经验分享：
这个配方的用量可以制作一大锅卤汤，如果平时不常做卤货建议将材料减半，最好准备个料袋，将卤料装进去再进行卤煮。
晾凉后的卤汤和卤料可以装入密封袋中，冷冻保存。
这锅卤汤除了可以卤鸭货还可以卤很多食材，鸡货，蔬菜，豆制品，海带、其他肉类等。
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