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韩式黄瓜泡菜&苦瓜山药炒木耳：年后开胃清肠吃点素
(2019-02-12 14:24:48)
标签：
家常菜素菜浓咖啡淡心情 |
分类： 家常菜馆 |
大鱼大肉的年告一段落，
小伙伴们是不是不止胖了三斤呢？
胃肠肯定也是不堪重负吧？
推荐两道清肠开胃的素菜给大家，
光看看图是不是就觉得很有胃口？
韩式口味的黄瓜泡菜很是爽口，
如果你不嫌辣空嘴也能吃上一盘，
另外一道苦瓜山药炒木耳
也非常适合节后给胃肠刮油败火，
做法都很简单，
大家不妨一试哈。
【苦瓜山药炒木耳】
木耳适量、苦瓜1/2根、山药适量
葱姜末适量、五香粉少许、沙茶酱1大勺、蚝油1小勺、盐适量、鸡精适量
做法：
1.苦瓜洗净去瓤切片，木耳泡发洗净去、撕成小朵，山药去皮切片。
2.将苦瓜放入开水中汆烫一下捞出，去去苦味。
3.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末、五香粉爆香，放入木耳和山药炒约半分钟。
4.放入苦瓜片略炒。
5..加入沙茶酱、盐、蚝油炒出香味。
6.出锅前加味素提香即可。
经验分享：
山药的粘液会刺激皮肤发痒，所以在去皮时最好带上塑胶手套。
苦瓜在烹饪前用开水焯一下会去掉一些苦味，如果比较喜欢苦瓜的苦可以直接炒不用煸水。
沙茶酱、蚝油、鸡精都是有咸味的，所以盐的用量请个人口味酌情添加。
【韩式黄瓜泡菜】
原料：
黄瓜350克、韭菜50克
调料：
葱末1大勺、姜末1/2小勺、蒜末1大勺、辣椒粉1/2杯、盐1/2大勺
1. 黄瓜洗净切成3-4厘米长的段，在黄瓜段的一端切十字形刀口。
2. 把黄瓜段放入容器中，撒上盐用手揉搓一下，腌10分钟。
3.韭菜洗净切成末。
4.把韭菜末、葱末、姜末、蒜末放入小碗里倒入辣椒粉。
5.把所有调料拌匀静置10分钟。
6.把韭菜泥调味料塞入黄瓜的缝隙中，放入保鲜盒1-2天后，黄瓜入味即可食用。
经验分享：
这是一道地道的韩式小菜，咸辣爽口。
切了十字刀口的黄瓜腌得够软时，会自然的呈现裂开的状态。
有一种黄瓜外皮光滑浅绿，这种黄瓜虽然外皮较厚，但是腌好的黄瓜即使放久一点，皮也不会变老硬，比深绿色的黄瓜更适合制作这道小菜。
这道小菜可以一次稍微多做一些，放入冰箱保存，尤其夏季特别爽口下饭。
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