加载中…有颜值的多味彩色吐司（面包机版）
(2016-11-08 10:43:23)
标签：
土司彩色土司面包机土司浓咖啡淡心情 |
分类： 面包机美食 |
#云静界双管烘焙#
柏翠PE9600WT高端云智能面包机评测报告
【多味彩色吐司】
原料：
金像高筋粉300克、酵母5克、盐4克、绵白糖45克、奶粉12克、全蛋液30克、水173克、黄油30克
辅料：
抹茶粉4克、红曲粉4克、可可粉4克
做法：
1.将原料中的液体倒入面包桶中，然后在两个不同角落放入盐和糖，奶粉、面粉，最上面放人酵母。
2.用筷子搅至没有干粉（以免启动面包机时干粉四溅）。
3.选择程序“16”和面，时间设置为40分钟，启动机器进行和面。
4.时间结束后加入软化黄油。
5.选择程序“18”自定义和面，时间为机器默认的13分钟，启动机器。
6.时间结束后检查面团，能轻松拉出大片薄膜，面团已经达到扩展阶段。
7.将面团均分成4份，其中3份分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉。
8.分别揉匀。
9.将面团分别装入保鲜袋，放入面包机中。
10.选择程序“20”发酵，时间为机器默认的2小时。（可根据需要适当缩短或者延长发酵时间，直至面团发酵至原来的2.5倍大为止）。
11.时间结束，面团已经发酵至原来的2.5倍大。
12.取出面团，按压排气，再将每个颜色的面团均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
13.将面团分别擀成椭圆形，每种颜色一个，摞在一起。
14.擀成长条状。
15.卷成卷，捏紧收口，依次擀卷好其他3个。
16.取出面包机内的搅拌刀头，将面包卷放入面包机中。
17.选择程序“20”发酵，时间为机器默认的2小时（可根据需要适当缩短或者延长发酵时间，直至面团发酵至内桶的8-9分满为止）。
18.面团发酵至内桶的约9分满。
19.选择程序“26”烘烤，烧色“浅”，时间设置为45分钟。
20.烤好后取出内桶，将面包倒扣出来，放在烤网上晾至手心温度，装袋保存。
经验分享：
要想面包做的好吃，除了面包机的硬件过硬，配方靠谱以外，也要掌握一些技巧。首先揉面要到位，需揉到能轻松拉出薄膜的扩展阶段。
室温较低时原料中的水最好用温热的，有利于缩短发酵时间，避免长时间发酵造成成品味道不好，但是温也不可过热，以免烫死酵母，蛋液最好选择室温的，或者适量增加酵母用量。
要想做好的面包外皮柔软，在烘烤时最好选择“浅”烧色。
用面包机可以一键式快捷做面包，也可以按自己喜好进行手工整形做出更漂亮的面包，比如我这款多味彩色土司，颜值不错，口味丰富做法不难。
内部组织细腻，口感柔软，这一点从图片就可以看的很清楚，完全可以跟烤箱面包媲美，上色也相当均匀，颜色也很漂亮。
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