我的微博，点击这里加关注随时交流和美食有关的那些事~~

新浪独家发布，转载者请注明出处，谢谢！

   欢迎加入美食交流QQ群：320840153

超级下饭的一道素小炒。制作极简单，事先兑好碗汁备用，蔬菜炒至9分熟，浇入碗汁炒匀即可。

这道菜中所选用的白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳)，正面是黑色，背面是灰白色，且有一层细小的绒毛，口感脆爽，食疗价值也比较高，对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效，对老年人便秘也有很好的防治效果。

原料：

白背黑木耳丝50克、长条茄子1根、胡萝卜1根、尖椒1根

调料：

葱姜蒜末各适量、辣豆瓣酱1大勺、水淀粉1大勺

碗汁：

盐1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、鸡精1小勺、清水2大勺、五香粉少许、水淀粉1大勺

做法：

1.所有调料放入小碗中，兑好碗汁备用。

2.木耳丝用水泡发，洗净沥干水分。

3.茄子、胡萝卜、尖椒洗净切成丝。

4.炒锅烧热倒油，油热后放入辣豆瓣酱和葱姜蒜末炒出红油。

5.放入木耳丝、红萝卜丝、茄子丝。

6.大火炒至茄子和胡萝卜变软。

7.放入尖椒丝。

8.稍微炒一下。

9.倒入碗汁炒匀即可。

提示：
白背黑木耳丝的口感比较脆爽，即使熟了也是脆脆的，所以不用担心没有炒熟。

所搭配的蔬菜可以根据个人口味适当调整。

感谢朋友们一直以来对我的关注，我的第三本新书【我爱超级下饭菜】顺利上市，里边保罗各式荤素、混搭、海鲜、凉拌共124道下饭美味，总有一款适合你哈！