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秋刀鱼在沈阳的海鲜市场上并不多见，所以一旦遇到我肯定会多买一些，回家收拾干净后，4-5条一个包装，放冰箱里存着，想吃的时候拿出来一包，用盐和柠檬汁简单腌渍一下，然后煎着吃，虽然很简单的烹饪方式，但是味道真的不错。

网上看了些资料，秋刀鱼的营养价值很高，秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

【柠香秋刀鱼】

原料：

秋刀鱼5条

调料：

盐1小勺、新鲜柠檬1/2个

做法：

1.秋刀鱼收拾干净，在鱼表面用刀切斜口。

2.将盐均匀的撒在鱼两面，并且用手抹匀，切口里也抹进去。

3.再挤上适量柠檬汁用手抹匀（鱼的两面都要挤上柠檬汁）。

4.肚子里抹盐和柠檬汁，然后腌30分钟入味。

5.不粘锅烧热，倒油，油热后放入秋刀鱼，中小火煎熟即可。

6.熄火起锅前再挤入适量柠檬汁提味即可。

提示：

秋刀鱼外皮较硬实，煎的时候一般都不会破皮，所以不用裹面粉，但是最好还是用不粘锅来煎。

柠檬汁有提鲜去腥的作用，最好不要用其他调料取代。

如果嫌煎的麻烦，也可以用烤箱来烤，烤之前表面要刷点植物油。