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中。

昨个圣诞节，烤了大戚风，巧克力口味，可以补充热量，适合现在这季节，方子完全来自书上，没

有改动，只是烤制的时间和温度根据俺家烤箱的脾气做了适当调整。

今天周末，大家都愉快吧！

【巧克力戚风】

蛋白糊材料：大号瓦萨琳模一个

蛋白7个、柠檬汁或者白醋几滴、细砂糖80克

蛋黄糊材料：

蛋黄7个、细砂糖20克、玉米油60克、牛奶70克、可可粉20克、低筋粉100克

淋面：

巧克力约50克、动物性奶油约50克（1:1的比例）

做法：

1.蛋黄加糖搅匀。

2.倒入油和牛奶搅匀。

3.筛入面粉和可可粉。

4.搅拌至完全没有颗粒的顺滑状。

5.蛋白先用打蛋器搅打出鱼泡状，然后加入1/3糖，继续搅打至蛋白粘稠，再加入1/3糖，继续搅打至出现纹路，加入剩下的糖，继续搅打至能拉出小弯钩的硬性发泡状。

6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

7.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中。

8.用橡皮刮到翻拌均匀。

9.将面糊倒入模具中，入烤箱烤制。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）

烤制：烤箱提前预热，上火170度，下火150度，下层，模具放烤盘上，60分钟。烤好后立刻出炉，倒扣在烤网上，凉透后脱模即可。我使用的是硅胶模，如果使用金属膜时间温度请适当调整。
10.巧克力切碎，与奶油混合。

11.隔水加热至融化（水温40-50度之间）。

12.将巧克力酱淋在蛋糕表面即可。