我的微博，点击这里加关注随时交流和美食有关的那些事~~

新浪独家发布，请其他网站勿转载，谢谢！

天气热的时候就特别喜欢吃北极虾，这种虾捕捞上来立刻就会被蒸熟，然后速冻，味道极其先鲜美，还微微带点甜味，特别方便食用，只要稍微解冻，带点小冰碴，配上水果、蔬菜凉拌或者做成沙拉，非常爽口开胃。

犯懒的时候，把北极虾稍微解冻，去壳，在小碟里挤上一些辣根，再倒点海鲜酱油拌匀，就这么直接蘸着吃，冰爽可口，不知不觉就会吃上一大盘。

这次调了个泰式酸辣汁来拌它，搭配爽脆蔬菜和烫鱿鱼须，酸酸辣辣带着柠檬和鱼露的香气，瞬间敲开胃口。

网上查找了一些有关野生北极虾的资料，科普下野生北极虾的知识。

生长环境

   从毗邻北极与北大西洋水域的港口出发，现代化的捕虾船在波涛汹涌的极北水域中全年无休地奋勇航行，以捕捞鲜活的野生北极虾。具备冷冻设施的大型现代化捕虾船，在极夜阳光照耀下的天然、冰冷、清澈、无污染的水域中，捕捞100%纯天然、肉质紧密、口感微甜、味道鲜美的北极虾。这些整只煮熟的北极虾没有使用任何添加剂，其优良的品质，来自于捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30度的环境中，在船上被迅速在海水中煮熟并被立即冷冻。每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工流水线，并按照有关规定进行严格控制。世界各地的那些最挑剔的消费者也都对野生北极虾交口称赞，其中包括欧洲的皇家餐饮、日本的寿司店以及中国的高档餐厅和家庭消费者。　　北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品规格需要3至4年时间（一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3-4个月时间），因此肉质紧密；而且个体也比一般暖水虾要小，平均规格在每公斤120-150头左右。 　　煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以方便地将虾解冻即食。它也可以作为众多美味的家常菜或餐馆菜肴的烹调原料。这些味道微甜的北极虾有着诱人的红色外壳，看上去非常美观。

野生北极虾产品特点

1. 捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生虾。2. 生长在距海面200-250米以下的深海。3. 捕捞半小时内整只带壳船上煮熟，迅速在-30℃下冷冻。4. 包装冷藏运输过程得到很好控制，无二次污染，解冻即食。5. 纯净海水中生长保证绝对无污染，不带任何寄生虫。6. 生长周期三年至八年，个体紧凑、肉质紧密。7. 富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。8. 经口味盲测，鲜度超过所有活鲜的养殖虾。9. 特有的鲜咸口味，入口后回味无穷。10. 产卵季节带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。

 北极虾烹饪厨师提示

野生北极虾是在捕捞上船后，用新鲜海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻的，因此野生北极虾是可以解冻即食的。　　解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。　　解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。　　北极虾适合制作各种沙拉，北极虾仁与各种水果蔬菜搭配，是非常好的组合。北极虾中富含不饱和脂肪酸，水果蔬菜中维生素，搭配食用是非常营养和健康的，同时又是美味的。　北极虾也可以烹制成各种热菜，尤其可以制作各种川菜和流行菜，如香辣北极虾、十八辣北极虾、干锅北极虾、水煮三国等流行菜。

野生北极虾与不饱和脂肪酸

  人体自身不能合成不饱和脂肪酸，必须从膳食中摄取。　不饱和脂肪酸含量最高是的深海鱼和虾，以野生北极虾和三文鱼为代表。　加拿大北部、格陵兰等地的因纽特人和爱斯基摩人，是世界上人均寿命最长的人种之一，其长寿与经常食用野生北极虾和其他深海鱼类有密切关系。

不饱和脂肪酸的功能

　中老年人：降低血压和血脂、软化血管、预防冠心病、预防哮喘病。　年轻女性：保持皮肤状态平衡，有美容作用。　孕妇：明显降低孕妇产后抑郁症。　少年儿童：促进婴儿视力提前发育，含有促生长因子，对儿童智力发育有明显促进作用。　学生及青少年：提高学生记忆力和学习成绩。

泰式酸辣汁，适合搭配爽脆度较高的食材，如蔬菜中的豆类、瓜类和海鲜中的烫鱿鱼、虾仁、肉质较紧实的鱼类，这个汁可以冷藏保存3天。

【柠香酸辣北极虾】

原料：

野生北极虾约250克、彩椒适量、秋葵适量、鱿鱼须适量

调料：

朝天椒2只、白糖1大勺、鱼露2大勺、柠檬汁2.5大勺、清水50克、橄榄油1大勺

做法：

1.备好食材，所有蔬菜和鱿鱼须清洗干净。

2.朝天椒切成末，与白糖、鱼露、柠檬汁、清水一起倒入锅中煮滚后，放凉。

3.再加入橄榄油拌匀即成泰式酸辣汁。

4.北极虾稍微解冻后去壳，注意要保留虾子，放一边备用。

5.锅中坐水烧开后，将秋葵烫熟，盛出用冰水过凉。

6.鱿鱼须也用开水烫熟，盛出用冰水过凉。

7.把彩椒和秋葵切斜片。

8.把所有食材放入容器中，倒入酸辣汁拌匀即可。

经验分享：

用开水烫过的食材一定要用冰水过凉再与北极虾一同拌食，口感才最好。

鱿鱼须汆烫的时候时间不要太长，否者会老，大约8-10秒钟即可。

现在可以方便的在网上买到野生北极虾，中粮我买网、顺丰优选、沱沱工社、本来生活、一号店、天猫、京东等等，都能买到品质很好的野生北极虾。