我的微博，点击加关注随时交流和美食有关的那些事~~
新浪独家发布，请其他网站勿转载，谢谢！

很幸运，前段时间参与的新浪美食‘感恩季’活动得了奖，奖品很是高大上，是爱烘焙人都超爱的乐葵的模具，感谢新浪美食给俺的荣誉，也感谢商家所提供的如此上档次的商品。这次得到了乐葵的三层蛋糕模、8寸瓦萨琳模、还有个专门挤柠檬汁的小工具，超好用，都大爱。

小葵来的正是时候，刚好家里有人过生日，于是用三层模做了蛋糕，个头够大，一大家子人也能每人分到一块蛋糕，有了这套模子，以后就可以随心所欲的做三层或者两层蛋糕了。

最爱小葵脱模的效果，轻轻一扣，蛋糕就出来，而且蛋糕侧面和底部都超平整，模具也非常容易清洗，爱死小葵。

蛋糕只用了奶油装饰，采用渐变色的方式让单调的奶油装饰在视觉上更具冲击力，没有繁琐复杂的裱花，大朵的曲奇花型看上去简洁大方，也非常漂亮，即使烘焙新手也能很轻松的搞定，只要注意花型排列整齐，大小尽量一致就成。

【渐变色奶油蛋糕】

海绵蛋糕原料：

鸡蛋10个（蛋黄和蛋白分离）、细砂糖260克、柠檬汁约1/4小勺、低筋粉280克、玉米淀粉68克、牛奶165克、黄油125克

配料：

奶油适量、食用粉色素适量

做法：

1.牛奶和黄油放容器里，入微波炉加热至黄油融化，搅匀备用。

2.蛋白放入搅拌缸中，挤入柠檬汁。

3.搅打至粗泡放入1/3砂糖，继续搅打至蛋白细腻再放入1/3砂糖，继续搅打至出现纹路再加入最后的1/3砂糖，继续搅打至干性发泡。

4.放入蛋黄。

5.用高速搅打至与蛋白霜完全混合。

6.低筋粉和玉米淀粉混合，过筛2次，再筛入蛋糊中。

7.用橡皮刮刀切拌、翻拌均匀（我制作的量比较大，工具不好拌匀，直接下虎爪拌的，效果很好，这个是跟蛋糕店的师傅学的）。

8.把牛奶黄油液顺着搅拌缸的边沿倒入面糊中。

9.翻拌均匀，动作要轻快，以免蛋糊消泡（我依然是直接下手拌的）。

10.拌好的面糊倒入乐葵模中，面糊量刚好装进3个模子（之前的计算挺成功），就可以入烤箱烤制了。

11.烤箱提前预热，上管170度、下管180度，中层，35分钟（最小的一模烤了25分钟），烤好后放至不烫手，脱模，随便一个倒扣蛋糕就从模子里出来了。

12.放烤网上凉透后，就可以进行装饰了。

13.先取最大的蛋糕分割成2-3片，中间夹上自己喜欢的果酱、奶油、水果粒之类。

14.外表抹上打发的奶油霜，不用抹太厚，只要把蛋糕盖住就成，接下来还要给蛋糕裱上曲奇花的。

15.再把中号蛋糕分割成2-3片，中间加上馅料，一层层码在大号蛋糕上。

16.依然用薄薄的奶油霜抹在表面。

17.最后码上最小号的蛋糕，抹上奶油霜。

18.打发淡奶油放入食用色素拌匀后，装入裱花袋中，在蛋糕表面挤上曲奇饼的花纹即可。

经验分享：

做好的三层蛋糕比较厚重，所以底部的承重比较重要，最好选用海绵蛋糕垫底，中上部可以根据自己的喜好变化花样。

渐变色装饰最好从顶部颜色最浅的部分开始装饰，一点一点加色素，容易掌握颜色的用量，也能避免浪费奶油霜。