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牡蛎，又名生蚝、蛎黄、蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、鲜蚵、蚝仔、古贲（bì）、蚵仔。

法国人将生蚝比喻成“海中牛奶”，它的味道非常鲜美，而且由于其含有丰富的蛋白质和微量元素，具备养肝益肾和养血生精的功效，被男人视为缓解疲劳和增加情欲的圣品。据说在古时候欧洲人还为生蚝掀起过战争，一切皆因为生蚝在营养方面对男人的好处。

生蚝对男士的好处：

一、糖原(Glycogen)：生蚝壳紧紧闭合需要极大的力量，这力量来自于生蚝中的糖原。人类吃生蚝后，糖原会贮藏于肝中为身体提供能量。对男人来说，糖原能提供更多的能量从而解决男性身体疲劳的情况。

二、牛磺酸(Taurine)：具有促进机体免疫、保护心脏、控制血压升高、调节血脂和保肝利胆作用。

三、锌(Zinc)：锌是维持男性生殖系统健康的重要营养，缺锌的男性容易导致性功能下降、前列腺肥大。

四、氨基酸(Amino Acids)：氨基酸是蛋白质的组成单位，男性由于消耗能量比较大，因此补充额外的氨基酸可以保持身体的健康。

在台湾牡蛎煎的基础上，酱料做了调整，改走我一直钟爱的韩风路线，所以这道菜也可以说是台湾牡蛎煎的改良版哈。

【蛋煎牡蛎】

原料：

牡蛎约300克、鸡蛋1-2个、香菜2棵

淀粉糊：

地瓜粉6大勺、玉米淀粉2大勺、水适量

调料：
韩式辣酱3大勺、海鲜酱油2大勺、白糖2大勺、水淀粉适量

做法：

1.牡蛎加入少许盐反复抓洗，再用清水冲洗干净。

2.然后把牡蛎捞出，沥干水分。

3.香菜洗净切成小段，也可以用小白菜代替香菜。

4.把淀粉糊中的所有原料混合搅匀，搅成粘稠且可以流动的糊状，水量一点点加，防止面糊过稀。

5.煎锅烧热，倒入3大勺油，油温热后倒入牡蛎。

6.煎至牡蛎快熟时倒入淀粉糊。

7.再撒入香菜段。

8.加入鸡蛋。

9.煎至两面熟透，盛出，装盘。

10.把辣酱倒入锅中。

11.放入白糖和水。

12.再加入海鲜酱油煮滚。

13.用适量水淀粉勾芡。

14.煮至酱汁粘稠。

15.然后把煮好的酱汁浇在牡蛎煎蛋上即可。

提示：

地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制，但是烹调像牡蛎这样水分比较大的食材时，使用地瓜粉能很好的将食材黏在一起。