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菜菜烘焙屋&Beow烤箱暑假开心烘焙季——奶酥小餐包
(2013-08-23 15:02:56)
标签：
美食烘焙面包浓咖啡淡心情 |
分类： 面包 |
奶酥馅的小面包一直都很受欢迎，大人孩子都喜欢，如果家里没有烤箱，用这个馅做馒头也是非常好吃。
菜菜烘焙屋&Beow烤箱暑假开心烘焙季，点击以下链接进入参赛页面：http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90102ewnk.html
本次活动的官方链接：
原料：
高筋粉240克、低筋粉60克、糖54克、水175毫升（根据环境干湿度，面粉吸水性酌情添加）、酵母6克、盐6克、奶粉12克、全蛋30克、黄油30克
奶酥馅料：黄油60克、糖50克、鸡蛋20克、奶粉60克
奶酥馅做法：
1.黄油室温回软，加糖搅拌至颜色变白体积变大。
2-3.分次加入全蛋液搅拌均匀。
4-5.加入奶粉搅拌均匀即可。
面包做法：
1.除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。
2.然后开3档搅拌至面团稍微光滑。
3.加入室温软化的黄油，继续搅拌。
4.搅拌至能拉出薄膜状。
5.面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
6.发酵至面团是原来的2.5倍大。
8.松弛好后，包入奶酥馅，收口。
9.放入纸模，发酵至原来的1.5倍大，表面刷蛋液。
10.再撒上椰蓉，进行烤制。
烤制：（时间温度仅供参看，请以自家烤箱为标准）
烤箱提前预热，195度，15分钟。出炉后脱模，放烤网上凉透。
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