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晒新浪创意年菜奖品试用第2季：不能错过菠萝季（菠萝古老肉）
(2013-03-25 16:41:16) | 分类： 家常菜馆 |
菠萝季不能错过的一道美味，酸酸甜甜，不腻又解馋。
上一篇博晒了【百味来】的意面，今天晒晒【味好美】的礼盒，其中包括番茄沙司、草莓酱、油咖喱、黑白胡椒粉各一瓶、鸡粉一大桶、2袋腌料、2袋速溶汤。都是很常用的调料，每一样都喜欢，尤其那罐油咖喱，我和俺家小子的大爱。
这次用【味好美】的番茄沙司做了菠萝古老肉，味道超赞。
谢谢新浪美食频道，谢谢【味好美】调料。
【菠萝古老肉】
原料：
猪瘦肉200克、菠萝100了、红椒1/2根、
腌料：
料酒1小勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽酱油1小勺、蛋液2/3个、干淀粉2大勺、干面粉1大勺
调料：
蒜末1小勺、番茄酱2大勺、白糖2/3大勺、白醋1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、清水适量
做法：
1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。
2.把菠萝和红椒切小块。
3.猪肉切小块。
4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。
6.放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
7.锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
8.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。
9.复炸至金黄色捞出。
10.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
11.倒入约少半碗清水。
12.放入番茄酱和白糖。
13.将锅中料汁大火煮开。
14.放入菠萝煮略煮。
15.放入水淀粉将料汁熬粘稠。
16.倒入炸好的肉块。
17.再放入红椒块。
18.将锅中食材与料汁炒匀，最后可加适量鸡精调味，即可出锅。
提示：
腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉。
番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。
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