夏季炎热，容易上火，所用饮食上尽量选择一些不容易上火，或者有清火功效的食材，尤其是肉类，牛羊肉最好不吃，猪肉也少吃，最适合夏季吃的肉该是鸭肉为首选。这鸭腿5.5元一斤，两只刚好一斤，超便宜的大肉菜，做起来也特别简单，即经济又实惠还养身的一道夏季解馋大肉菜。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

营养分析

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

适宜人群

一般人群均可食用　

1.适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。　　

2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛。腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。

食物相克

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食

【盐水鸭腿】

原料：

鸭腿2只

调料：
大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、盐4茶勺、花椒约15粒、白胡椒粉2茶勺、香油2大勺、料酒200克、鸡精2茶勺、清水1大碗

制作：

1.鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、花椒、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。

2.将2茶勺盐、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。

3.将鸭腿取出，均匀的抹上做法2 的酱料，放在烤网上风干（或者在阴凉通风处吊

起来）。

4.将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用。