加载中…解决剩月饼的好方法—月饼螺旋小面包
(2011-11-04 17:23:32)
标签：
烘焙美食面包浓咖啡淡心情 |
分类： 面包 |
忙活了一个多月终于完成的3个专栏的制作，而且都得了精品，如愿以偿的得到了心仪的奖品，感谢各位美食家对俺的支持，也感谢【美食天下】网站对俺的厚爱~
月饼节过去有段日子了，
家里的剩月饼再不吃就要过保质期了，可放在那根本没人理，琢磨来琢磨去就想出了这点子，做成面包馅，而且效果是相当的好，制作起来也非常简单，也正好试用一下网站奖励的新烤箱，长帝30L。烤之前先用烤箱温度计试了下烤箱的温度，偏低，和俺的那个‘美的’25L相比，温度相差40度左右。第一盘面包用‘长帝’180度，第三层，20分钟，根本没上色。第二盘调整为190度，第二层，20分钟，刚刚好，颜色漂亮，外形饱满，口感松软。
面包馅原料：
传统五仁月饼120克、黄油50克（融化）
面包原料：
A料：高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克
B料：黄油30克（室温下软化）
制作：
1. 将月饼放入碗中捣碎，加入融化的黄油拌匀，即成面包馅。
1. 将月饼放入碗中捣碎，加入融化的黄油拌匀，即成面包馅。
2.将所有A料放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟。
3.加入软化的黄油，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。
4.将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大。
6.发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）
烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟。
提示：
如果家里没有烤箱，又想解决剩月饼，俺建议可以用这个馅烙饼、蒸馒头应该都会很好吃。
如果家里没有烤箱，又想解决剩月饼，俺建议可以用这个馅烙饼、蒸馒头应该都会很好吃。
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