加载中…健康胡萝卜吐司
(2011-10-17 15:50:57)
标签：
烘焙土司浓咖啡淡心情美食 |
分类： 面包 |
健康胡萝卜吐司富含维生素A，对于保护视力会有帮助。咀嚼时有淡淡的胡萝卜香味，即健康有美味。
原料：
A：高筋粉300克、改良剂4.5克（可忽略）
B：胡萝卜原汁90克、鲜奶90克、速溶酵母6克、盐3克、糖12克
C：黄油24克
D：蛋液适量
制作：
1.将材料B全部放入盆中搅拌均匀。
1.将材料B全部放入盆中搅拌均匀。
2.将拌好的材料B倒入材料A中，揉搓成面团后，再加入材料C。
3.继续揉面团至能拉出薄膜的扩展阶段，滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
4.发酵至2倍大后，取出，排气，分割成两份。
5.做第一次滚圆后，松弛10分钟，再做第二次滚圆，松弛10分钟。
6.将面团擀成长条状，卷起，松弛10分钟，将面团按扁再次擀成长条状，然后卷起。
7.将面团接缝朝下，放入土司模中，进行整形发酵。
8.待面团发酵后的高度与模型一致时，表面均匀的刷上蛋液，送入烤箱进行烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）
烤箱提请预热，160度30分钟，上色后可加盖锡纸防止表面烤焦。
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