加载中…【湘菜】—苏仙夫子肉
(2011-10-17 15:47:06)
标签：
湘菜美食大肉浓咖啡淡心情 |
分类： 大肉菜 |
【苏仙夫子肉】是湖南苏仙岭的地方民间风味菜，一般是用地方精选土猪制作而成。
此菜特点：晶莹剔透，咸鲜味浓，风味独特！
【苏仙夫子肉】
原料：
带皮五花肉400克
调料：
农家粘米粉150克、大料粉2茶勺、姜粉1/2茶勺、桂皮粉1/3茶勺、盐1茶勺、料酒2大勺、葱段姜片适量、红椒末适量、葱末适量、酱油2茶勺
制作：
1.将内五花肉洗净，切成0.5CM厚的片，用盐、料酒、葱段、姜片、大料粉、桂皮粉腌制入味。
2.平底锅倒油，将腌好的五花肉均匀的裹上米粉，放入锅中煎至两面微黄，盛出。
3.原锅留油，下葱末和红椒末、姜粉炒香，倒入酱油和料酒炒匀，最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀，上锅蒸1小时即可。
磨叽几句：
五花肉可以切的薄一点，用小火慢煎，这样肉里的油脂就会被煎出去，吃起来就不会腻人了。
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