加载中…【浙菜系】—番茄鱼片
(2011-10-09 15:44:51)
标签：
美食海鲜浙菜系浓咖啡淡心情 |
分类： 烤箱菜、快餐、海鲜 |
【番茄鱼片】浙江家常菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美！
原料：
草鱼半条、熟透的西红柿1个、香菜末少许
调料：
番茄酱1大勺、葱姜蒜末各半大勺、绍酒2茶勺、米醋1茶勺、白糖2大勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺、蛋清1/2个、干淀粉2.5大勺、水淀粉适量、植物油400克
制作：
1.西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉，在用刀将腹部的大刺片下去，切成大片。
2.将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
3.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
4.锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。
5.加入糖、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀，用水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，起锅前加入香菜末即可。
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