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不油腻的大肉菜—香辣豆豉手撕鸡

(2011-08-02 13:06:20)
标签:

大肉

家常菜

美食

浓咖啡淡心情

分类: 大肉菜
 不油腻的大肉菜—香辣豆豉手撕鸡

不油腻的大肉菜—香辣豆豉手撕鸡

 
    适合夏季吃的一道肉菜,低脂不油腻,微微的麻辣味中透着豆豉酱香,下酒、送饭、配粥都不错,很百搭!
材料:
鸡脯肉350克、小红辣椒8个
调料:(根据各人口味调整用量)
青花椒1大勺、豆豉2大勺、生抽酱油1大勺、料酒1茶勺、糖1茶勺、盐少许、胡椒粉1茶勺、植物油适量
制作:
1.鸡肉洗净,入开水中焯烫至断生,捞出沥干水分,用手撒成粗丝,小红辣椒切成小圈。
2.锅置火上倒油烧热,下入豆豉、青花椒炒出香味,再下鸡肉丝翻炒均匀。
3.加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下,起锅装盘即可。
 
磨叽几句:
豆豉和酱油都很咸,平时喜欢清淡口味的可以不加盐。鸡肉稍微煮一下就好,因为后面还有炒的过程,煮时间太久鸡肉会硬,口感不好。这道小菜冷食热食都不错,没有青花椒用普通花椒也可以。
 

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