不油腻的大肉菜—香辣豆豉手撕鸡

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分类: 大肉菜 |
材料:
鸡脯肉350克、小红辣椒8个
调料:(根据各人口味调整用量)
青花椒1大勺、豆豉2大勺、生抽酱油1大勺、料酒1茶勺、糖1茶勺、盐少许、胡椒粉1茶勺、植物油适量
青花椒1大勺、豆豉2大勺、生抽酱油1大勺、料酒1茶勺、糖1茶勺、盐少许、胡椒粉1茶勺、植物油适量
制作:
1.鸡肉洗净,入开水中焯烫至断生,捞出沥干水分,用手撒成粗丝,小红辣椒切成小圈。
2.锅置火上倒油烧热,下入豆豉、青花椒炒出香味,再下鸡肉丝翻炒均匀。
3.加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下,起锅装盘即可。
磨叽几句:
豆豉和酱油都很咸,平时喜欢清淡口味的可以不加盐。鸡肉稍微煮一下就好,因为后面还有炒的过程,煮时间太久鸡肉会硬,口感不好。这道小菜冷食热食都不错,没有青花椒用普通花椒也可以。
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