加载中…出污泥而不染—荷花酥
(2011-06-21 10:55:59)
标签：
中式点心荷花酥浓咖啡淡心情美食 |
分类： 中式糕点、面食 |
【荷花酥】
配料：
食用红色素1-2滴、豆沙馅适量
油皮原料：
低筋粉125克、糖2.5大勺、猪油25克、水65克
制作：
将所有材料混合，和成面团，分成2等份，其中一份加入食用色素和成粉色面团。将2个面团分别包上保鲜膜，饧30分钟。
油酥材料：
低筋粉110克、猪油55克。
制作：
两者混合，和成面团，包上保鲜膜，饧30分钟备用。
荷花酥制作：
1.将饧好的粉色油皮面团分成5份，白色油皮面团也分成5分，油酥面团分成10份。
2.拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边收口。
3.按扁，擀成椭圆形，由上至下卷起，松弛10分钟。
4.转90°，竖着对自己，再擀成椭圆形，再卷起，松弛10分钟。
5.
烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱为标准）
烤箱提前预热，150度，30分钟。
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