加载中…卡士达超软吐司
(2010-12-29 12:28:20)
标签：
卡士达面包美食 |
分类： 面包 |
一款很经典的吐司面包，口感绵软、纯正。
卡士达酱原料：
蛋黄1个、细砂糖10克、高筋粉20克、鲜奶70克
制作：
1.将所有材料混合放入锅中，用小火边煮边搅熬成糊状。
2.熬好后放凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。
面包材料：
高筋粉280克、细砂糖30克、盐1/2小勺、酵母1小勺+1/4小勺、奶粉20克、水125克、无盐黄油30克
制作：
1.将除黄油以外的所有材料+卡士达酱混合，揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉面团至能拉出薄膜的扩展阶段。
2.将面团放入容器，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行基础发酵，至面团2倍大。
3.将发酵好的面团排气，分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.将松弛好的面团擀成椭圆形，由上至下卷起成圆柱，放入吐司模中，盖上保鲜膜，进行最后发酵至面团发至模具9分满，表面刷上蛋液，进行烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）
烤箱提前预热，145度40分钟，上色后表面加盖锡纸。
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