加载中…红豆土司—汤种法
(2010-11-16 12:03:04)
标签：
美食吐司红豆切达奶酪 |
分类： 面包 |
今天做了红豆吐司，加了奶酪面团（汤种）非常软，味道也超好，可以和桃李的那款醇熟吐司媲美。
材料：
一：奶酪面团（汤种）：
切达奶酪1片、鲜奶70克、高筋面粉20克
制作：
1.奶酪撕碎，加入鲜奶，用小火边煮边搅至奶酪融化。
2.再加入面粉快速搅均成团。
3.盖上保鲜膜放凉，冷藏1小时以上即可。
二：吐司面团：
高筋面粉260克、细砂糖40克、盐1/4小勺、酵母1小勺、水135克、无盐黄油20克、蜜红豆适量
制作：
1.高粉、砂糖、盐、酵母、水、汤种混合揉成光滑面团。
2.加入无盐黄油，继续揉至面团呈能拉出薄膜的扩展阶段，放到温暖处进行基础发酵，至面团2.5倍大。
3.将发好的面团排气，分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.将松弛好的面团擀成椭圆形，撒上蜜豆，卷起，放入吐司模，进行最后发酵。
5.面团发酵至9分满模时，盖上吐司模的盖子，送入烤箱。
烤制：（时间温度仅供参考，根据自家烤箱脾气调整）
烤箱提前预热，175度，30分钟。
喜欢
0
赠金笔