加载中…果酱小餐包
(2009-09-11 16:04:56)
标签：
美食 |
分类： 面包 |
为了消灭家里的自制果酱，做了这款小餐包。用的是汤种法，即使放上几天也非常软，很好吃，绝不输给外卖的。
汤种材料：
高粉40克、开水60克
制作方法：
将开水倒入高粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉。
面团材料：
高粉200克、汤种50克、糖20克、盐2.5克、蛋30克、奶粉6克、水80克、酵母2.5克、黄油20克
制作方法：
1.除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
2.将室温软化的黄油掰成小块加入面团中，揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段，进行基础发酵至2.5倍大。
3.将发酵好的面团排气，分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛好的面团再次压扁排气，包上果酱，封好口，整形成圆形，排入烤盘。放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大, 表面刷蛋奶液，放入烤箱中层.
烤制：
烤箱提前预热，150度，15分钟。（请根据自家烤箱脾气调节时间和温度），面包上色后加盖锡纸，烤好后面包在烤箱里焖5分钟，再出炉。
用烤披萨的烤盘烤的，成品有点扁，如果放在蛋糕模里样子会好一些~~~
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