换季时人很容易上火，适当吃一些苦菜会去除内火。苦瓜的吃法很多，有酿、蒸、炒、凉拌。今天俺就做个地球人都会的【苦瓜煎蛋】，说来也怪，这苦瓜和鸡蛋在一起搭配，真是一点苦味都没有。

做法：鸡蛋2个打散，加入切碎的苦瓜末、胡萝卜末、葱末、盐、一点五香粉拌均。平底锅内倒入少量油，晃动锅子，让锅底都沾上油，烧热，倒入蛋液再次晃动锅子，让蛋液散开，铺满锅底。改小火（要很小很小）盖上锅盖煎至蛋饼熟透。其间无需给蛋饼翻身，这样煎出的蛋饼颜色才漂亮。