山西醋产业协会副会长王建忠曾称，目前市场上的陈醋95%经过勾兑并放添加剂。山西醋协表示已责令王建忠辞去副会长之职，并对其“严重不负责任的言论表示强烈的谴责”。王建忠向媒体解释说，山西95%以上的醋确有添加苯甲酸钠，但这是国家允许的食品添加剂。（ 8月7日《京华时报》）

这位“醋会长”之所以在工作面前来了个一百八十度的大转弯，不是他真的说错了话，而是他说了不该说的话，说了令领导不高兴的话，接受辞职的命运，以及自己向公众解释道歉也是自然之举。

众所周知，“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。但如今，国人将“勾兑”的技术“发扬光大”，让其在食品领域大展身手。这不，连我们一直引以为豪的山西陈醋原来也是“勾兑”的代表作之一。

因为有了“勾兑”，一些企业不仅仅可以摆脱经营困难，甚至可以轻松获取暴利；因为有了“勾兑”，一些企业可以加快生产速度，将正规醋企业挤出市场。这也是“勾兑”能够在食用醋企业长盛不衰的真实写照。

其实，不仅仅是食用醋，在食品领域，还有更多更多的“勾兑门”在上演，用这种不太为人知的方式毒害着公众的健康。比如肯德基曝出的豆浆“勾兑门”，、味千拉面的“勾兑汤料”，等等，令公众大长见识，终于明白“勾兑门”原来就是这么上演的，明白我们的身体健康原来就是这样被无良的商家糟蹋的。

因为“勾兑门”，我们可以不去肯德基喝豆浆，也可以不吃味千拉面，但醋作为百姓生活中不可或缺的调味品，也深深陷入“勾兑门”，这让我们情何以堪！倘若浮漂联想一下，那么百姓身边还有多少食品是有问题的？又有多少“勾兑门”需要曝光，在排队等候上演呢？

从苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精，再到如今的“勾兑门”，人类俨然已经成为一只只实验的小白鼠，成为商家的免费试验品，成为各路问题食品争相体验的目标。这不知道是人类该悲哀，还是小白鼠该窃喜？

回头看看，那些问题食品是得到允许的，大都是制度、标准缺乏，法律缺失，监管缺位所致。具体到食醋“勾兑门”来说，2000年，我国出台的配制食醋国家标准规定，配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋，标准同时强调，企业在生产配制醋时不得使用工业冰醋酸。但因利益驱使，这一禁令并没有多少限制效果。而对于这一尴尬事实，相关部门给出的说法却是：“中国每年消费约330万吨的食用醋，大约有3000多家生产企业，多而散的局面导致监管较为困难。”作为食品监管部门，其职能就是查处问题食品，保障食品健康，可如今，动辄就向公众摆困难，不知道是真的不想困难，还是好“以罚代管”，给自己创收？

问题食品被曝光，往往都是大事化小，小事化了，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等事件中被追责的尽管开了个好头，但是真正能够因此被处罚的企业负责人也是少之又少，要究查职能部门的失职渎职行为就更少了，这也是问题食品频频的原因。因此，笔者认为，要想真正改变问题食品堪忧的现实状况，完善相关食品制度和标准是根本，引入重罚机制是关键，让企业负责人与食品监管部门再也不能消极对待。只是从“醋会长”被辞职的事件中，我们又多了一分担忧，在食品安全方面，有太多的利益纠葛，也有太多的权力渗透，食品要想真正安全，恐怕还任重而道远。