首先，我们要补充一下黄油知识——黄油分类

从产地来分，德国黄油（Deutsche Markenbuter）和爱尔兰黄油（Irische Butter）；

从原料牛奶的不同来分，传统黄油，Bio黄油，牧场黄油

从口味/添加物来分，咸味黄油Salzbutter，Süßrahmbutter（温和，顺滑），Sauerrahmbutter（略带酸味），Mild­gesäuerte Butter（介乎于Süßrahmbutter和Sauerrahmbutter之间）

值得一提的是，虽然分类不同，其实所有的黄油的差别不大，只是味道的区别而已。在实际使用上的确有区别，文章的最后会有什么黄油适合烘培、做饭或者直接抹面包食用。

回到我们的质量测评

30种黄油中有15个mild­gesäuerte Butter，13个Süßrahmbutter，2个Sauerrahmbutter。

一半的黄油是Bio黄油，一半是传统生产的黄油。

测评按照五项来评分，黄油是否含有细菌，涂抹方便性，是否含有害物质，包装以及包装上的说明是否详细。

综合来看

Edeka的自产品牌„Gut&Günstig Deutsche Markenbutter mildgesäuert“ （1,29 Euro）综合评分高，物美价廉值得推荐；

Kerrygold品牌黄油发现过高细菌含量，肠胃弱的人建议不要使用。

如果你愿意看更详细的：

得分最高的黄油：

Edeka的„Gut&Günstig Deutsche Markenbutter mildgesäuert“ （1,29 Euro）和 „Unsere Butter Deutsche Markenbutter mildgesäuert“ von Sachsen Milch （2,39 Euro），mildgesäuerten Butter部门的Gut产品，另外Berchtesgadener Land品牌的Bio-Alpenbutter也拿到了“Gut”

Rewe的„Bio Deutsche Markenbutter Süßrahmbutter“ （2，15欧），Süßrahmbutter部门中的Gut

Alnatura的„Bio Sauerrahm Butter“，Sauerrahmbutter部门的Gut产品。另外Dennree Bio、AldiNord Bio-Butter也拿到了Gut。

30种测评黄油中有12种黄油“及格”（befriedigend）包括Aldi Nord（Milsani）、Landliebe、Netto、Netto BioBio、Mark Brandenburg Penny、Aldi Süd Bio、Kaufland K-Bio和Real Bio。

唯有一款黄油不及格：Kerrygold品牌Die Original Irische Süßrahm-Butter发现了较高的细菌数量。Kerrygold的另一款黄油（mildgesäuert）不受影响，拿到了“Gut”

哪种黄油适用哪种烹饪

Mild­gesäuerte Butter是万能黄油，味道温和，略微酸，既可以用来直接抹面包，也可以做饭、烘培。

Süßrahmbutter略甜，更顺滑，适合烘培、或者是做西式浓汤、酱汁

Sauerrahmbutter主要是西式烹饪用，这种黄油添加了乳酸菌