Quark算是德国特色的奶制品，介乎于酸奶和奶油奶酪之间，比奶酪更健康，脂肪含量更少。德国质量测评机构Öko-Test测评了19款Quark，质量上没有问题，不过奶牛的生存环境较差。

牛奶的来源——奶牛的生存环境一直是Öko-Test测评的重要一环（尽管我们可能不是很在乎）。测评发现，即使是Bio生产，但奶牛的生活状况也并不好。

另外，Quark中发现清洁剂残余，但含量较少不会对人体造成影响。这些清洁剂残余是Quark原料牛奶中的残余。

Bio-Quark质量较好

• Alnatura Speisequark
• Andechser Natur-Bio-Speisequarkzubereitung
• Denree Speisequark
• Söbbeke Bio-Speisequark