蔬菜汁（Gemüsesaft）据说比果汁更健康，富含维生素、纤维素还少糖。但是，最新测评发现德国市面上的蔬菜汁完全没有广告宣称的健康，糖多，盐多，不过质量还算是有保证。

德国质量测评机构Öko-Test测评了20款蔬菜汁，发现绝大多数的蔬菜汁含糖量几乎和果汁持平。原因是蔬菜本身甜度较低，为了保证蔬菜汁好喝，通常加入蜂蜜来调味。含糖量最多的是Rote-Bete-Saft，一升蔬菜汁中有超过100克的糖，这都超过果汁。

含糖量最少的酸菜汁（Sauerkrautsaft）有另外一个问题，那就是含盐量过多（我都不知道居然酸菜汁这种东西的存在）。500毫升的酸菜汁中有6克盐，这是德国营养组织建议的每日盐摄入量。

三款得到“很好”评价的蔬菜汁都是Bio蔬菜汁

• Kauflands „K-Bio Karottensaft“ 0.59欧
• Voelkel Sauerkrautsaft mit Meersalz (Demeter) 1.59欧
• Jacoby Bio-Sauerkrautsaft 1.19欧

另外，绝大多数的超市出售的蔬菜汁都得到了“好”（Gut）的评价，如：Lidl, Aldi, Penny, Rewe, Real, Netto, Edeka, Kaufland和dm