意大利面是面粉与鸡蛋的混合产物，意大利面种类超过上百种，每种面条都有自己的名字。德语中Nudel是面条，Pasta则特指意大利面。另外，Pasta在意大利中意味着不加鸡蛋的面条，Pasta all uovo则是鸡蛋面条。

在意大利，只有新鲜的意大利面应该含有鸡蛋，鸡蛋让面条更紧实、更美味。而风干过的意大利面则是由硬粒小麦磨成粉，与水混合做成的。

德国常见的意大利面条有十几种，这里给大家介绍在超市能看到的各式面条。

Bandnudel

Conchiglioni

取名于面条的贝壳形状，适合于搭配稀释的酱汁。

Farfalle

蝴蝶状的面条

Fusilli

螺旋状，能很好的吸收酱汁

Gabelspaghetti

这种面条虽然也叫叉子spaghetti，但长的跟Spaghetti完全不一样，主要在面条沙拉和煮汤中食用。

Gemelli

螺旋状的外观，由硬性小麦粉制成

Gnocchi

不要把土豆面做成的Gnocchi弄混了，这种意面是由影星小麦粉制成

Hörnchen

波浪形，常煮在汤中，与汤一起吃

Kelche

这种面条外形不平均，比平的意面更能吸收意大利面酱汁。

Korkenzieher

这款卷曲状的面条和Fusilli螺旋面相似，既有使用鸡蛋也有不使用鸡蛋的面条。

Krauselli

锯齿状的鸡蛋面条适合很多食谱，能够很好的吸收酱汁

Macronelli

这种面条适合炬烤菜，美式经典菜Mac & Cheese就是用的这个面条。

Penne

短的管状面条，通常是由硬性小麦与水做成的。

Spaghetti

这种面条是最受欢迎的意大利面条，通常是没有加入鸡蛋的。搭配番茄酱，Bolognese肉酱，Carbonara奶油酱。

Spätzle

Spätzle是巴伐利亚施瓦本的特色鸡蛋面，奥地利管他叫Nockerl。这种面条做好后首先煮过，再晒干后才销售。

Suppennudeln

叫做汤面条的这款意面经常是与汤一起煮，一起吃的。因为个头太小，没办法和蘸酱搭配。

Tagliatelle

Tagliatelle的面条宽度在4-8毫米，在意大利面家族中算是中等宽度，搭配着浓稠的酱汁十分合适。