圣诞节大餐就要在周二晚上正式上场。你决定好晚上的主菜了吗？

德国人最爱的圣诞晚餐是圣诞烤鹅。鹅肉在德国是季节性食物，每人平均每年吃400克鹅肉，基本上是在圣诞期间食用。

德国市面上能买到的整鹅只有很少的一部分产自德国。产自东欧的鹅大部分是通过填料饲养，每天几次直接灌食养大鹅肝。而这种灌食的饲养方式早在德国被禁止，但东欧的鹅肉依然进入了德国，尤其是超市出售的冷冻鹅肉很大一部分都是来自东欧。

如果想要吃到健康又有良知的鹅肉，请注意看外包装上的EWG标签。EWG数字显示了鹅肉的出处。如果外包装上没有EWG的神情，这说明了鹅肉有问题，可能涉及虐待动物或者假鹅肉，请不要购买。

鹅肉在德国的质检等方面管制要求不严格，与鸡肉明显不同。超市的整鹅外包装上标志着农场鹅Bauerngans，并不能说明鹅的质量和饲养情况。德国法律中只认证自由活动饲养Auslaufhaltung，露天饲养Freilandhaltung，生态饲养Bio。

在超市购买冷冻鹅肉的时候建议购买Freilandhaltung和Bio这两种。带有这种标示的鹅必须整天能够自由在露天牧场上活动，它的生命是普通的填料鹅的两倍，这种自然放养的方式能让鹅缓慢生长，长出肌肉。但值得注意的是，这种要求是欧盟规定的，因此德国鹅不一定比波兰鹅更好。

鹅的生长方式影响鹅肉的味道。测评三种超市冷冻整鹅，一只波兰的燕麦填充鹅，德国露天放养鹅和一只生态鹅。

首先，价格差距极大。波兰鹅每公斤7.49欧，德国露天放养鹅每公斤13.5欧，生态鹅每公斤21欧。

从鹅肉质感来看，波兰鹅明显比其他两种鹅要肥腻很多，原因在于填充饲养，鹅不怎么运动。

使用同样的烹饪方式，波兰鹅明显在味道上不敌。专家建议还是购买露天放养和生态鹅肉。