准备食材：

主料：8个鸡蛋，250毫升奶油，250毫升高汤

辅料：40克黄油，50克面粉，盐，胡椒，芥末，糖，葱

制作过程：

1. 锅中放入黄油化开，倒入面粉，不断搅拌至粘稠状

2. 倒入高汤，不断搅拌；关火后继续搅拌

3. 奶油中加入芥末，搅拌均匀后倒入之前面糊中，搅拌均匀，开火煮开10分钟；加入盐，胡椒，肉豆蔻，糖调味

4. 在鸡蛋上扎一个小孔

5. 鸡蛋放入煮开水的锅中，煮4-5分钟左右，蛋清就可凝固，蛋黄还流动；想吃蛋黄凝固的话煮7分钟

6. 鸡蛋包皮，切开，将之前做好的酱汁洒在鸡蛋上。