现在人们选择去餐厅吃饭，动机和愿望已是多元化，已远不是过去意义上的单纯果腹吃饱就行了。我吃饭时选择餐厅，会很关注餐厅的特色和烹饪水平。如果在一家餐厅吃了一顿仅能填饱肚子的饭菜，那是很让人失望和扫兴的。

享受美味、享受生活，现在已是人们“出去”吃饭的动机和原因之一。所以，经营一家餐厅，切不可仅停留在“饭能煮熟、菜能炒出”的水平上，一定要有自己的拿手美食，在饭菜上，要给顾客一个选择你的理由。

有一个自己的拳头产品，有一道在做法和味道等方面独具特色，让顾客认可，让他们吃了这次，过后还惦记，还想吃的东西（哪怕就是做个米饭、面条，炒个土豆丝，也可以形成自己的“比较优势”），应该是一个餐厅必须具备的一个功底，有了这个功底，你才有资格去参与餐饮的竞争。

一个餐厅，要给人以美食的诱惑。埃尔布利餐厅之所以成为世界第一，是因为它的美食对世界范围的食客富有足够的诱惑；其实，一个普通的街头小店同样需要用相应的美味诱惑来维持自己的生存。