不用豪华的装修和高额的硬件投资，却能营造出个性和氛围，把店办得红红火火的餐厅，是我最佩服的餐厅，也是最高明的餐厅。提起这类餐厅，让我自然地想起北京西贝莜面村。

 西贝莜面村六里桥店，我曾“光顾”过几次。置身于充满浓郁的西北风情的就餐环境，品尝着袒露出乡野气息的菜肴；观赏着乡村大妈、西北厨师们的现场制作；欣赏着姑娘小伙们的西北民歌、地方小调；感受着家庭厨房、母女招待的朴实温情，让你处处感受到西贝的个性、西贝的不同和西贝对餐饮的独到理解。

将“土菜”红红火火地卖出了海鲜价，这是许多餐饮老板们难以企及的梦想，西贝做到了。这家起家于内蒙古临河，发达于北京的餐饮企业， 如今已拥有 “西贝（莜面村）” 、 “腾格里塔拉” 两个品牌，在水深得令许多餐饮英豪溺水而亡、铩羽而归的北京市场已稳稳地占有了自己的一席之地，成为行业内叫得响的“一号”了。