发酵罐

试题研究：模拟考试试题中出现发酵罐的条件控制，如pH和温度的控制，学生不怎么熟悉，因为这是工业化生产过程的大型发酵，和教材中提到的小型发酵还是有一定的区别。

一、发酵罐的结构介绍

发酵罐是指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒。可以用来耐受蒸汽灭菌。

用于厌氧发酵，如生产酒精的发酵，发酵罐结构可以较简单。用于好氧发酵，如生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等)的发酵，发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。

二、发酵罐的操作方法

（1）校正pH电极和溶氧电极。

（2） 罐体灭菌。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后，小型发酵罐（5L）可将罐体放入大灭菌锅灭菌（115，30分钟）；大型发酵罐（10L及以上）采用蒸汽灭菌（121，30min）。

（3）待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好；打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当，使罐压保持在0.05MPa；设置温度、pH、搅拌速度等。

（4） 待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的菌种接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。

（5） 发酵完毕后清洗罐体和电极，将pH电极插入有3M氯化钾的三角瓶中待用，溶氧电极的探头用保护套套好，保存备用。