1、胰岛β细胞

约占胰岛细胞的60%～80%，分泌胰岛素，胰岛素可以降低血糖，调节脂肪代谢，调节蛋白质代谢。

感受的刺激因素有多种，如高血糖浓度，血液中氨基酸和脂肪水平，激素的作用和神经调节。

缺乏胰岛β细胞将导致糖尿病的发生。

2、胰岛α细胞

约占胰岛细胞的24%～40%，分泌胰高血糖素。

胰高血糖素主要作用同胰岛素相反，可增高血糖浓度，促进肝糖元的作用明显，对肌糖元的作用不明显。

感受的刺激因素是低血糖浓度，氨基酸水平、激素的作用和神经调节。

3、胰岛δ细胞

约占胰岛细胞总数的6%～15%，分泌生长抑素（SS），它的主要作用是通过旁分泌抑制胰岛其他3类细胞的分泌活动，参与胰岛素分泌调节，还可抑制各种胃肠激素的释放，抑制胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶及唾液淀粉酶的分泌，也抑制垂体生长激素（GH）、促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素和催乳素的释放。

4、胰岛PP细胞

约占胰岛细胞的1%，分泌胰多肽（PP）。胰多肽是36个氨基酸组成的直链多肽激素。

PP细胞受餐后食物中蛋白质的作用，蛋白质是刺激PP分泌的最强因素，其次是脂肪、糖类。

PP具如下生理效应：（1）抑制胆囊收缩素和胰酶的排放，使胆囊平滑肌松弛，可降低胆囊内的压力，胆总管括约肌紧张加强，抑制胆汁向十二指肠的排放。（2）各种食物进人小肠对PP释放有刺激作用，PP的生理作用是抑制餐后胰液和胆汁分泌，对胰泌素和胆囊收缩素等外源性促胰腺分泌的作用，PP均为较强的抑制剂。（3）PP对胃肠道有广泛作用，对五肽胃泌素引起的胃酸分泌的抑制作用。（4）PP抑制血浆胃动素的分泌，增加食管下括约肌的压力，抑制胃体部肌电活动。