教材研究：我以前在讲氨基酸的通式时，经常会说“氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上”。而必修1第12页上却是“绝大多数”，那么有什么特例呢？

一、氨基酸的结构通式

氨基酸是指含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成生物体蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。

生物体内的各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的。除甘氨酸外均为L－α－氨基酸其中（脯氨酸是一种L－α－亚氨基酸），其结构通式如图（R基为可变基团）：

 

二、氨基酸的特殊性举例

1．结构通式特例

脯氨酸的结构式如下：

另外，甘氨酸R基是H；半胱氨酸的-SH，可以形成二硫键。

2．修饰氨基酸

蛋白质合成后通过修饰加工生成的氨基酸。没有相应的编码。如：胱氨酸、羟脯氨酸（Hyp）、羟赖氨酸（Hyl）。

3．非生蛋白氨基酸

蛋白质中不存在的氨基酸。如：瓜氨酸、鸟氨酸、同型半胱氨酸，是代谢途径中产生的。  

附：氨基酸的分类：

1．非极性疏水性氨基酸

2．极性中性氨基酸

3．酸性氨基酸

4．碱性氨基酸