动物组织的脂肪细胞中被苏丹III染成橘黄色的脂肪颗粒

教学问题：蛋白质的鉴定用双缩脲试剂，在碱性条件下形成铜离子的紫色络合物，本尼迪特试剂鉴定还原糖生成氧化亚铜红黄色沉淀，都属于化学变化的染色，而苏丹染料染色属于物理变化，具体的脂类物质可以用不同的染色试剂。

脂肪和类脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类。它是构成人体组织的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中。在化学组成上，脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质。

脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料，最常用的有苏丹，苏丹，苏丹黑等。这类染料均可使中性脂肪着色。

脂肪被染色，实际上是苏丹染料被脂肪溶解吸附而呈现染料的颜色，这是一种物理染色方法。经研究认为组织中脂质在液态或半液态时，对苏丹染料着色效果最好。根据这一原理，适当提高温度（37-60）对组织切片染色效果是有好处的。

 苏丹

是弱酸性染料，不溶解于水，呈红色粉末状，易溶于脂肪和酒精。苏丹是脂肪染色剂。苏丹染色的结果：脂肪呈橙红色或鲜红色或黑色，胆脂素呈淡红色，脂肪酸不着色，细胞核呈蓝色。

苏丹

是弱酸性染料，也是很好的染脂肪染料，现在多用以代替苏丹，可染树脂、乳汁管、蜡质以及角质等结构，也可使叶绿体染成暗红色。

苏丹黑B

是重氮染料，能使中性脂肪呈蓝黑色，显示磷脂效果最好。