患葡萄灰霉病的葡萄病粒        

    你也许不知道吧葡萄酒中的极品－－葡萄贵腐酒就是用被一种叫做灰霉菌的真菌侵染后的葡萄作原料经过特殊生产工艺酿造出来的。上面这张图所示的葡萄粒同样被灰霉菌侵染，不过它的发病十分严重，早已失去了任何的加工价值，用它可是根本酿造不出高贵的贵腐酒的。

    用于酿造贵腐酒的葡萄原料是一种特殊的葡萄，因为虽然此时灰霉菌已经侵入到葡萄果粒的内部，但在特定的地域环境条件下（如目前世界上三个生产贵腐酒的著名地区：法国加隆河的苏德纳Sauternes、匈牙利波多克河谷的托卡依Tokoji及德国的莱茵河流域），由于气候特别干燥，病原菌侵入葡萄以后就一直处于潜伏状态，不会在浆果表面产生如图片1所示的鼠灰色霉层（真菌孢子体），但在葡萄果皮表面却有许许多多的小洞口，葡萄浆果中的水份就会由此而蒸发掉，葡萄汁就会被浓缩，从而导致果粒的糖度增高，酸度降低，用这种果粒为原料酿造出来的葡萄酒就特别地香甜和味浓。

    参阅链接：”腐败“珍品贵腐酒