加载中…
宝贝的生日蛋糕（8寸）做法详解
(2013-02-19 11:57:38)
标签：
美食育儿一一3岁生日 |
分类： 艾荇美食 |
原料：
蛋糕胚制作步骤：
- 准备材料：面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，我平时分离蛋黄蛋清都是用中间打开左右一到就好的办法，这样分离的很好，这次突发奇想用了蛋清分离器，非常的失败，蛋黄里面带了大量的蛋清，有一个蛋黄居然还掉蛋清里面了，又费劲捞出来，看来做饭老手，用新手做饭工具还是不行啊。盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，而且要深一些才好打发。
- 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g的细砂糖 ， 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20g糖， 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g糖， 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，就可以了。
- 把 蛋黄加入30克细砂糖，然后再加入色拉油和牛奶搅拌均匀。 再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要使劲搅拌，以免低筋粉起筋。
- 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用硅胶刀（橡皮刀）用画十字然后从下面铲起的手法搅拌均匀，接着再把剩下的蛋白倒进去，用上面同样的手法搅拌好。
- 做这种蛋糕最好是用活动模具，我这次用的三能的圆形阳极活动模，先把第拿出来，用油纸比着剪除一个同样大的圆形，放在模具底部，讲活好的蛋糕糊糊倒进去，震几下，把大气泡震出来，注意，这种蛋糕模具边上不要抹上油脂，要不然边上会不起，要是新买的模具的话，建议先用油脂擦过放进烤箱烤一次，然后晾凉，再拿出来刷干净再用。
- 烤箱170度预热，上下管均是170度，我用的是长帝的30立升的烤箱，然后放下层烤一个小时即可，一定要烤熟，要不然会有蛋腥味。
- 烤熟后，拿出来倒扣在金属网上晾凉后再脱模。这样蛋糕胚就做好了。
- 淡奶油加入细砂糖吗，用打蛋器打发，打发至纹理清晰，也就是9成的时候就可以了，我这次又打的有点过了，因我的打蛋器从高速降下来比较麻烦，所以停下的时候就有点过了。
- 先用打发好的奶油把整个蛋糕抹平，没有裱花台，我就直接放在垫纸上面来回转的，所以不是很平，后面裱花也不是恨均匀，不过自己吃，要求没那么高了。
- 打发好的淡奶油放入裱花袋中，我还是喜欢用硅胶裱花袋，比一次性的好用，用曲奇嘴做出上下两层的边花。
- 巧克力笔隔水划开后，先找出合适的位置画一个米妮，然后把巧克力块隔水融化后倒入米奇型饼干模具，晾凉后取下来放到合适的位置。
- 然后边上加上合适的水果装饰就好了，其实我放香蕉片的位置，放樱桃就更好看了，只是我忘记买了，只好就地取材做了一下。
- 接下来就是大功告成了，等着一一吹蜡烛吃蛋糕了。
下面是点了蜡烛的蛋糕和一一小朋友吹蜡烛的照片，手机拍的不是很清晰了。
喜欢
0
赠金笔
后一篇：生日月与巧虎快乐约会