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[首发]伏天夜烧烤——烤鱼新疆风
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转眼又是数伏。一年里最热的日子,太阳灿烂地挂在天上怎么也不肯下去。汗流浃背之中,不禁想起了夜市。夜市在北方算得上夏天的特产。一年里只有短短几个
月,却吸引了成千上万的食客。从薄暮到深夜,街边行人道上支起临时的座位,餐馆的霓虹灯和路灯成为了照明设备。一桌桌一座座,老饕们就着简易餐具,品着各
类美食,所赀不多,别有一番市井氛围。
夜市上,烤串是经典的主题。烤羊肉串,烤鱿鱼,烤香肠,烤馒头片。小贩在临时支起的炭炉旁忙个不停,烧烤的香气充满整条街道,五花八门的烤串在烟幕之中,格外地引人口水。我很喜欢烤串,可惜,夜市上总是担心各种食品安全问题。偶尔去打打牙祭,也是浅尝辄止,总是意犹未尽。
在家用烤箱做烧烤,其实很简单。没有了炭火的污染,更环保,更健康。今天这道烤鱼,撒上了我最喜欢的孜然和辣椒,新疆风情在夏夜里,带来西北的豪迈与朴 实。至于鱼,当然刺越少越好。我选择了三牙鱼。这种海鱼肉嫩刺少,一根主刺,小刺几乎没有。而且,物美价廉哦。银子不多,味道却很好。
原料:
去头冰冻三牙鱼 5条
调料:
橄榄油
盐,孜然粒,辣椒碎做法:
1 鱼解冻洗干净,刮去残余的鳞 (买来的鱼有时候师傅刮鳞不是很彻底,还要自己再加工一下)
2
3 用刀在鱼身上划一些口,既方便入味,又容易烤熟
4
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8
烤箱预热200C,烤约15分钟。

