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脑袋里好像塞了个枕头,蓬蓬松松模模糊糊就是转不动,吃点什么能醒脑呢?——鱼头豆腐汤!
鱼头豆腐汤,要算得上最著名的健脑益智菜品了。小时候每逢考试季节,小区里总能闻到鱼汤的香味,后来,小区菜市的大爷大妈也就精明起来,每年初夏,总会进货不少的鱼头,以解附近的父母陪考的焦急之心。鱼头豆腐汤不仅
今天这道私房鱼头豆腐汤,选择了三文鱼头,与传统养殖鱼的鱼头相比,三文鱼受到污染的可能性更低,而且三文鱼的鱼油富含多种不饱和脂肪酸,营养价值更高。
原料:
三文鱼头 2个
豆腐 1块
小葱 适量
番茄 2个
白胡椒粉 适量
盐 适量
料酒 适量
做法:
1 小葱一把取嫩叶,洗干净
2 三文鱼头剪去腮,洗干净
3 锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色
4 趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块
5 把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒
6 把切好的西红柿放入锅中
7 把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味
8 把小葱切段
9 把葱段放入锅中
10小火炖到汤汁变浓,约20分钟
汤汁快速变浓变白的窍门:鱼要先在锅中煸炒,然后兑入开水,再小火炖,20分钟就可以使得汤汁变浓变白

