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酥嫩香入骨的干锅小排--脆骨王道真正香

(2011-12-19 08:16:51)
标签:

排骨

脆骨

干锅

mcbain

美食

分类: 东方美食
酥嫩香入骨的干锅小排--脆骨王道真正香

酥嫩香入骨的干锅小排--脆骨王道真正香

酥嫩香入骨的干锅小排--脆骨王道真正香

酥嫩香入骨的干锅小排--脆骨王道真正香
小排骨,肥美的肉肉里带着很有嚼头的脆骨,越啃越香,一直是猪肉里我最中意的部分。脆骨不仅口感好,而且营养丰富,除了含 有丰富的钙质之外,还含有胶原蛋白。骨胶原蛋白,那是老贵的保健品了,小小一瓶就费去红票子不止一张。不过据说对于关节不给力的老人家,这东西很有好处。 药补不如食补,啃点脆骨来吃吧,够味还保健!
我一直喜欢表面略焦的小排骨,比如糖醋小排,干炸小排,酥脆的外皮,吃起来多香啊!可是,为了吃脆骨,还是要炖烂才可以,单单油炸过,脆骨啃不动啦!既要有煎炸的口感,又要把脆骨的营养吃尽,莫非是鱼和熊掌?!
尝试了一下先煮后煎,虽然制作过程麻烦了一点,不过,效果很好哦!因为排骨是煮熟了才入锅煎炒,所以外焦里嫩,连脆骨也可以吃下去。而且小排经过了腌制,很入味。我也很喜欢里面的土豆和配菜,吸收了肉肉的香气,超级下饭。总之,是我超级推荐的一道家常美味哦!

原料:
小排骨 500g
土豆 2个
甜椒 2个
紫色洋葱 1个
料酒 适量
糖 5g
酱油 适量
姜 适量

做法:
1 小排骨清洗干净,入锅煮熟
2 捞出控干水,加入酱油少许,腌制20min
3 洋葱和甜椒切丝,土豆去皮切条,姜切片
4 锅内放入油,放入姜片,煸出香味
5 锅内倒入沥干的排骨,煸到表面略焦
6 放入料酒
7 放入土豆条
8 待土豆熟软后大火收汁,临近出锅放入甜椒丝和洋葱丝,翻炒均匀

酥嫩香入骨的干锅小排--脆骨王道真正香
酥嫩香入骨的干锅小排--脆骨王道真正香


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