枫叶红了,天气凉了,于是,餐桌上凉菜逐渐少了,人们更喜欢来碗热气腾腾的饭菜。热辣喷香的咖喱，汤汁浓厚，味道微辣而不燥，无疑有着巨大的诱惑。我一向喜欢使用咖喱粉而不是油咖喱，原因无他，便宜王道啊！
怎么做咖喱才好吃？
其实很简单。两个窍门，四个字——洋葱 椰奶
洋葱和咖喱粉的味道非常搭，用洋葱炒咖喱粉然后入菜，咖喱的味道和洋葱的香气在油温下融为一体，非常浓郁；椰奶，不仅提供了椰香，而且使得汤汁变得黏稠厚重，拌在饭里别提多香了。
选择用牛腱来做咖喱菜，虽然炖起来要费工夫，但是，炖得软嫩的牛腱绝对是一般牛肉无法比拟的口感！配上绵软的土豆和香甜的胡萝卜，很经典的盖浇饭哦。
椰香咖喱炖牛腱
原料：
牛腱 800g
胡萝卜 400g
咖喱粉30g
土豆400g
胡萝卜300g
洋葱300g
椰奶150mL
盐15g

做法：
1牛腱切块洗干净
2胡萝卜切滚刀块
3洋葱切条
4锅内放油，煸香洋葱
5撒入咖喱粉，炒成深褐色
6放入牛腱，均匀粘上咖喱
7放入切块的胡萝卜和土豆
8翻动均匀，加水到基本没过食材，炖到牛腱软烂
9加入盐和椰奶，炖30min
Tips:
放入椰奶后汤汁会变得黏稠,要转成小火炖