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辞牛迎虎 猪肉篇 —— 十道猪肉美味齐贺岁

(2010-02-03 09:22:52)
标签:

美食

饮食

猪肉

年菜

合集

分类: 合集

辞牛迎虎 <wbr>猪肉篇 <wbr>—— <wbr>十道猪肉美味齐贺岁


辞牛迎虎 <wbr>猪肉篇 <wbr>—— <wbr>十道猪肉美味齐贺岁
第一道: 东北名菜锅包肉

我对东北菜的印象完全停留在遥远过去的那次东北之行。还是在迷恋清宫剧的年纪,构成大脑的蛋白质大概全跑去编光怪陆离的故事了,以至于逻辑思维完全秀逗。某个周五心血来潮,和一个同样不正常的姐们儿一起,翘掉了周六早上的例会,跳上了去沈阳的火车,跑去看故宫。下了火车的第一顿正餐,我们琢磨着,“私奔”出来的,银子短缺,不要太奢侈,一人点一个菜,不过分吧。结果,端上来两个小脸盆一样的餐盆…………#$%^&*@¥!…………。于是,在剩下的几顿饭里,两个女生花了无数倍于吃饭的时间来讨论点菜的问题——两人一个菜,口味难调啊!


辞牛迎虎 <wbr>猪肉篇 <wbr>—— <wbr>十道猪肉美味齐贺岁原料:
猪里脊 1斤

调料:
姜 一小块
盐5g
料酒 少许
淀粉 适量
糖 15g
醋 10mL
清水 20mL

做法:
(1)猪里脊洗净,切片,厚度约1.5mm
(2)里脊片用盐和料酒腌30min
(3)腌好的里脊片里加淀粉,少量水,挂糊(图A)
(4)热锅,油3-4成热下姜片炒香
(5)油6成热下肉片,炸熟,捞出
(6)油9成热,下入肉片,复炸一遍(图B)
(7)把糖醋清水兑成调味汁,倒入锅中
(8)翻炒,使肉片都沾上调味汁,收汁,出锅
(可以在出锅前撒入葱花)




辞牛迎虎 <wbr>猪肉篇 <wbr>—— <wbr>十道猪肉美味齐贺岁


——————————————————— 猪肉美味一二三 ————————————————————

豉汁排骨 糖醋排骨 香菇排骨
        豉汁大排                        糖醋排骨                      香菇排骨
红烧肉 狮子头 烤肉
     红烧肉                 清水狮子头                  美式烤通脊

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        蛋皮猪肉卷                 小炒肉               冬笋炒肉丝           

 
                               
       

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