偶属于无肉不欢的一类，可是又囊中羞涩，所以，昂贵的小排骨被稍微便宜些的大排代替了。而且为了更没牙地降低些成本，大排上那块圆墩墩的里脊被沿T骨切去了一部分留作它用，只剩了三角形的部分用来烧这道菜。其实，味道也很不错哦

主料：
大排
辅料：
豆豉（含姜） 葱 料酒 酱油（上色用） 干辣椒（2根） 糖少许

做法：
（1）豆豉洗净
（2）肉洗净飞水
（3）炒佐料：
取一锅，倒入油（炒菜量），烧到3-4成热就可以把辣椒掰碎了下锅榨一下，出香味后加入豆豉煸炒，再加入葱花，酱油和糖混匀 （若买来的豆豉没有加姜，不妨额外加一点，味道更好）
（4）肉加入料酒，与炒好的佐料拌匀（连同炒佐料的油一起）
（5）上蒸锅，大火40min至肉酥软

享用吧