菜茶，又叫壮丁茶、男丁茶，是广东海陆丰地区的年节小吃，过年的时候家里在上一年添了男丁的人家，都会邀请街坊邻居到家里喝杯菜茶。蚝爷是海丰人，是喝着菜茶长大的。开了自己的餐馆后，便把家乡的菜茶放进了菜单。深圳之行的晚餐就是在蚝爷那里以一碗菜茶开始的。大致的材料有菠宁菜、芹菜、白菜、米粉丝、生菜、青蒜、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、乌贼鱼、虾仁、腊肠、腊肉、炒米、花生碎等，用骨汤冲泡，加胡椒粉调味。香香脆脆的，口感很丰富，味道也不错。一碗喝下去，滋味有了，胃口也打开了。