老锅老灶的拍摄在鼓楼南面路东一个四层楼的阳台上进行，赶上今天北京天气不错，蓝天白云，远山清晰，鼓楼巍峨。不远处还有一盘鸽子盘旋飞翔，微风将鸽哨若隐若现地传来，好一派惬意的北京初秋景色。这般风景小时候很是平常也没有在意过，现如今蓝天白云于北京已是奢侈，再见如此之蓝天，心竟有些醉了～

餐厅的大军是北京人，对饮食有着自己非常固执的理解与坚持。只要是他认为不好吃的东西、他不认可的味道，都不会在他的餐厅里出现。完全以个人喜好决定餐厅的出品是老锅老灶火锅最大的特点，认同大军口味的人会喜欢他的出品，不认可的、尤其是来自重庆、四川当地的火锅爱好者，对大军这套理论很不认同，但是这并不影响老锅老灶火锅的生意。我觉得，一个餐厅大致就像一个淘宝店，只要有一定数量的铁忠粉，就可以维持餐厅的运营并赚到钱了。而这一点在北京则是最容易实现的。北京是全国各个城市里餐饮业态最丰富的，每一种口味、每一种理念都能找到自己的粉丝，这也是大军敢于坚持依自己口味喜好决定餐厅出品的底气所在。加上鼓楼、什刹海地区有人众多，餐厅的阳台可以近距离的和巍峨的鼓楼对话，优越的地理条件支持了大军的坚持，虽然老锅老灶的出品被四川、重庆的朋友认为不正宗，但并没有对老锅老灶的生意有什么影响。

吃过老锅老灶的火锅，个人觉得景色无敌，出品一般，即使是郑秀生大师特意将汤底做了调整，但是却无法体会吃重庆火锅那种麻辣鲜香酣畅淋漓的感觉。只是“食无定味适口者珍”，好吃与否是很个人、很主观的价值判断，我说的只是自己品尝的感受。

锅底

景色