三摩地蔬食空间行政总厨赵斌先生作品：金汤碧玉豆腐

您如何看待吃素这件事？

答：首先是个人喜好的选择；其次是因为某种原因不能吃荤的，身体的、宗教的等。吃不吃素是一件很个人的事情，在我看来不反对，也不提倡。因为我认为吃素这件事对身体健康是有伤害的。

三摩地蔬食空间行政总厨赵斌先生作品：桂花蜂蜜圣女果

吃素有哪些好处和坏处？

答：我们基本上每天都在吃素，只不过是荤素搭配着吃。好与坏很难有明确且单一的标准，因为每个人的体质不同，对获得外界营养物质的渠道不同。如果用现代饮食健康观念衡量的话，吃的比较单一是最不好的进食方式。健康饮食观念提倡食物的多样化，不仅要有植物蛋白、矿物质，更有要动物性蛋白和各种海鲜。当然，你要是吃某些东西过敏那就不要吃了。

现在的人肚子里已经不缺油水了，因此经常吃些素菜对身体的好处多多。从养生的角度讲，素菜没有什么脂肪，不怕长肉，也就不怕胆固醇增加了。其实我们天天都在也都要吃上一些素食的，只是比例大小而已。有意识的吃些素食，大概是可以起到延年益寿的作用的。

三摩地蔬食空间行政总厨赵斌先生作品：宫保猴头菇

吃素适合哪些人群？

答：严格意义上讲，吃素只适合医嘱人群，因身体原因医生不让你吃。

三摩地蔬食空间行政总厨赵斌先生作品：腐皮小嫩豆

素食者如何获得味觉上的满足感？

答：清鲜、淡雅也是味觉享受的一部分。

三摩地蔬食空间行政总厨赵斌先生作品：香米饭

怎样吃素才能保持营养均衡？

答：完全素食是无法保持营养均衡的。

三摩地蔬食空间行政总厨赵斌先生作品：手卷

三摩地蔬食空间行政总厨赵斌先生作品