朋友小聚，听花家怡园的老板花蕾先生讲小龙虾的故事，没想到最受大家关注的不是他们新开发的白洋淀清水小龙虾，却是配着米饭上来的红焖野生甲鱼，吃几块甲鱼，再用浓厚香醇的汤汁拌着米饭吃，沾齿粘唇，香气盈腔，忍不住多吃了一碗。

用菜品的汤汁拌米饭吃，原本是节俭生活的一种表现。菜吃完了还有些汤，肚子也还有些余量，来碗米饭混上残剩菜汤，囫囵的吃下去，吃饱了肚子也打扫了战场。如果是汤汁多，用的又是高档原料，这样的吃法就升华为捞饭了，可以是一道特定的菜式，而且还是撑得住席面的高档菜肴。捞饭在这里已经从北方农村饭食的一种做法上升到一种高贵的饮食方式了。看看餐馆里以捞饭命名的菜式，最常见的是鱼翅捞饭，还有就是鲍鱼捞饭、龙虾汤捞饭、海鲜捞饭等等，大闸蟹下来的时候，还有秃黄油捞饭，也就是把母蟹的黄、公蟹的膏剥离出来拌着米饭吃，香美膏腴几至顶峰。这样的捞饭已经远远脱离了捞饭本来的意义，成为奢侈、高档的代名词了。

相比于滥觞于港澳地区的鱼翅捞饭、海鲜捞饭等，我还是更喜欢味道浓郁、色泽红润的甲鱼捞饭，这大概和我这个北方人从小习惯的重口味饮食相关联。甲鱼美味，自古便被视为滋补珍品，且甲鱼肉有鸡、鹿、牛、羊、猪5种美味，蛋白质含量丰富，还有多种微量元素，对身体有很好的补益作用。花家怡园采用了湖南红煨甲鱼的做法并加以改良，减了辣味后的红煨甲鱼，更加突出了甲鱼的鲜美、醇香。做好的甲鱼用大鼎作为容器上得桌来，容器大气隆重，菜品色泽红亮，汁如浓胶，裙边胶质浓厚，食之粘口；每块甲鱼肉质丰厚，滋味细嫩鲜美。几块裙边、鱼肉吃过后，再把汤汁淋在热气腾腾的香米饭上，奏响了这道甲鱼捞饭的结束曲。香气氤氲升腾间，大家完成了对美味甲鱼的分享。